Hvilken ved er best til pizzaovn?

Pizzaovn stiller andre krav til ved enn vanlig fyring i stua. Her handler det ikke bare om varme, men om hvor raskt ovnen kommer opp i temperatur, hvor stabilt den holder varmen og hvor lett det er å jobbe med glør og flamme underveis.

Hva du trenger i en pizzaovn

En god vedtype til pizzaovn bør kunne bygge høy temperatur relativt raskt, men også gi et stabilt varmebilde når du skal steke flere pizzaer etter hverandre. Det er derfor mange foretrekker ved som både tenner greit og holder god varme.

Gode valg til pizzaovn

Bjørk, ask og bøk er ofte gode kandidater. De gir solid varme og oppleves mer stabile enn lette treslag. Mange bruker også lettere ved i oppstartsfasen og går over til tyngre ved når ovnen først er varm.

Vedtyper som passer dårligere

Ved som brenner svært raskt og gir kort varmeperiode kan være mindre egnet hvis målet er jevn steking. Det betyr ikke at de er ubrukelige, men at de fungerer best som hjelp i starten og ikke som hovedved.

Konklusjon

Den beste veden til pizzaovn er ofte en kombinasjon: rask opptenning først, deretter en mer stabil vedtype for selve stekingen. Tenk kontroll og temperaturflyt, ikke bare rå varme.